Produsul tradițional este „produsul alimentar fabricat pe teritoriul național și pentru care se utilizează materii prime locale, care nu are în compoziția lui aditivi alimentari, care prezintă o rețetă tradițională”. La nivelul județului, în acest moment doar trei produse dețin un astfel de document. Cei interesați să obțină trebuie să parcurgă mai multe etape.
Deși interesul oltenilor este mare în a obține atestatul de produs tradițional, de fiecare dată se lovesc de o birocrație stufoasă.
Prunele uscate de Leleasca, zacusca cu vinete de Giuvărăști și trandafirii oltenești de Matra sunt cele trei produse din Olt care dețin atestatul de produs tradițional. La nivel național sunt înregistrate în total 716 produse.
